دستگاه کره گیر
دستگاه کره گیری یک دستگاه است که برای تولید کره از ماست استفاده میشود. این دستگاه‌ها می‌توانند در مقیاس‌های مختلف خانگی، فروشگاهی و صنعتی تولید و استفاده شوند. این دستگاه‌ها از روش فشار و اصطکاک برای جداسازی چربی از ماست یا دانه‌ها استفاده می‌کنند.
روش های تولید کره از ماست:
- استفاده از مشک: این روش سنتی و قدیمی است که در آن ماست را با مقداری آب درون یک کیسه چرمی یا پلاستیکی می‌ریزند و آن را به طور مکرر تکان می‌دهند تا چربی ماست جدا شده و به صورت کف بر روی ماست شناور شود. سپس با کمک یک قاشق یا ملاقه کره را جمع‌آوری می‌کنند.
- استفاده از دستگاه کره گیر: این روش مدرن و راحت است که در آن ماست را با مقداری آب درون یک دستگاه الکتریکی می‌ریزند و دستگاه را روشن می‌کنند تا با استفاده از یک همزن چربی ماست را جدا کند. سپس با باز کردن درب دستگاه و اضافه کردن یخ، کره را از دوغ جدا می‌کنند.
بهترین روش تولید کره کدام است؟
بستگی به نوع و کیفیت کره، میزان تولید، هزینه و زمان مورد نیاز دارد. به طور کلی، می‌توان گفت که روش مداوم کره گیری از نظر سرعت، کارایی، بهداشت و کنترل کیفیت برتری دارد. اما این روش نیاز به دستگاه‌های پیچیده و گران‌قیمت دارد و برای مقادیر کم‌تر از ۵۰۰ کیلوگرم در روز مناسب نیست. روش غیرمداوم کره گیری از نظر سادگی، ارزانی و انعطاف‌پذیری برتری دارد. اما این روش نیاز به دقت و تجربه بیشتری دارد و برای مقادیر بیشتر از ۵۰۰ کیلوگرم در روز مناسب نیست.
با دستگاه کره گیر از هر کیلو ماست چند گرم کره میشود گرفت؟
میزان کره حاصل از ماست بستگی به نوع و چربی ماست دارد. اما به طور متوسط، می‌توان گفت که از هر کیلو ماست گاو با چربی متوسط، حدودا 50 الی 70 گرم کره به دست می‌آید. اگر ماست پرچرب باشد، می‌توان بیش از 70 گرم کره گرفت. اگر از ماست گوسفند، بز یا شتر استفاده کنید، می‌توانید بیشتر از 100 گرم کره از هر کیلو ماست بگیرید.
انواع روش های کره گیری صنعتی
روش‌های دستگاه‌های صنعتی کره گیری معمولا از نوع مداوم هستند. یعنی ماست یا خامه به طور پیوسته وارد دستگاه می‌شوند و کره به طور مداوم از خروجی دستگاه خارج میشود. این دستگاه‌ها از یک موتور قدرتمند برای ایجاد فشار و اصطکاک بر روی ماست استفاده می‌کنند. این فشار و اصطکاک باعث جداسازی چربی از ماست میشود و کره را تولید می‌کند. این دستگاه‌ها معمولا دارای یک سیستم خنک‌کننده هستند که با اضافه کردن آب یا یخ، دمای دستگاه و محصول را کاهش می‌دهند. این کار باعث میشود که کره جمع شود و از دوغ میشود.
برای مشاهده و خرید بهترین کره گیر خانگی کلیک کنید.
